Georgia pita od breskvi s orahom Streusel




Svježe breskve, kora s maslacem i pecan Streusel sa zapečenim maslacem prepunom oraha čine ovu Georgia pitu od breskvi s pecan Streuselom slatkim, omiljenim tijekom ljeta. Budući da su breskve sada na vrhuncu sezone, sasvim je prirodno upariti ih s još jednom glavnom hranom Georgije – hrskavim orašastim orašastim orašastim plodovima – kako biste stvorili ovu svježu, voćnu pitu. Sočno, slatko punjenje naglašeno je notama aromatičnog muškatnog oraščića i vanilije, dok streusel ima blagotvorno dejstvo na prženu hrskavost Schermer Pecans oraha. Slatki, gotovo puterasti okus Schermer Pecans oraha savršeno se poigrava s orašastim okusom zaprženog maslaca, dajući ovoj piti neočekivano dekadentan zalogaj. Nemojte se iznenaditi ako posluživanje jedne kriške izazove divlje izjave beskrajne ljubavi i žudnje za još jednom kriškom.

Osnovan 1946., Schermer Pecans ponosi se svojim pekanom, od stabala do vašeg stola. Kada kupujete od Schermer Pecans—jedne od rijetkih obiteljskih tvrtki koja uzgaja, ljušti i distribuira vlastite orahe orahe—možete biti sigurni da dobivate uvijek svježe, kvalitetne orahe orahe. Ako želite uključiti orahe orahe u više svojih kolača, svakako se registrirajte za primanje najnovije zbirke recepata s pekan orašima Schermer Pecans inspiriranih proljećem i ljetom. Prijavite se putem e-pošte ovdje i PDF koji se lako ispisuje bit će poslan izravno u vašu pristiglu poštu!

Georgia pita od breskvi s orahom Streusel

  • 5 šalica (650 grama) svježih breskvi narezanih ¼ do ½ inča* (oko 5 srednjih breskvi)
  • ¾ šalice (150 grama) plus 2 žlice (24 grama) granuliranog šećera, podijeljeno
  • 1 čajna žličica (2 grama) pakirane korice limuna
  • 1½ žlice (22,5 grama) svježeg soka od limuna
  • ¼ žličice košer soli
  • Kora od maslaca (recept slijedi)
  • 1 žlica (8 grama) kukuruznog škroba
  • 2 žlice (20 grama) voćnog pektina s niskim udjelom šećera
  • 1 mahune vanilije, razrezane po dužini, sjemenke ostrugane i sačuvane
  • ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • Zapečeni maslac Pecan Streusel (recept slijedi)
  1. U velikoj zdjeli pomiješajte breskve, ¾ šalice (150 grama) šećera, limunovu koricu i sok te sol. Pustite da odstoji 30 minuta.
  2. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte koru od maslaca u krug od 13½ inča (debljine oko ⅛ inča). Prebacite na tanjur za pitu od 9 inča (vidi napomenu), utiskujući donju i gornju stranu. Odrežite tijesto na ½ inča izvan ruba tanjura. Savijte rubove i naborajte po želji. Ukrasnim rezačem izrežite oblike iz ostataka, po potrebi ponovno motajući. Stavite na vanjski rub kore, po potrebi upotrijebite malo vode da se zalijepi. Zamrznite na 30 minuta.
  3. Prebacite 1 šalicu smjese breskve u malu zdjelu i zgnječite vilicom. Koristeći cjedilo, procijedite preostalu smjesu breskvi preko velike zdjele. Rezervirajte ½ šalice (132 grama) tekućine od breskve; bacite preostalu tekućinu od breskve ili je ostavite za drugu upotrebu. Vratite ocijeđene breskve u veliku zdjelu i pomiješajte s kukuruznim škrobom.
  4. Postavite rešetku u donju trećinu pećnice. Zagrijte pećnicu na 400°F (200°C).
  5. U maloj tavi pomiješajte ½ šalice (132 grama) tekućine od breskve, pektin, sačuvane sjemenke mahune vanilije, muškatni oraščić i preostale 2 žlice (24 grama) šećera. Kuhajte na srednjoj vatri dok se pektin ne otopi i smjesa malo zgusne, 3 do 4 minute.
  6. Pomiješajte mješavinu breskvi i rezerviranu 1 šalicu pasiranih breskvi; uliti u pripremljenu koru. Prelijte mješavinom pektina. Prelijte zapekanim maslacem Pecan Streuselom. Stavite pitu na lim za pečenje obložen folijom. (Nadjev može izgledati malo plitko, ali ispunit će koru kad se ispeče.)
  7. Pecite 20 minuta, labavo prekrivši koru folijom kako biste spriječili pretjeranu smeđu boju, ako je potrebno. Smanjite temperaturu pećnice na 375°F (190°C) i labavo prekrijte pitu folijom. Pecite dok korica ne porumeni, a nadjev postane mjehurić, još 48 do 52 minute. Neka se potpuno ohladi prije rezanja.
*U ovom receptu odlično će funkcionirati i oguljene i neoguljene kriške breskve.

Bilješka: Korištenje staklenog tanjura za pitu odličan je način da pratite kako se vaša kora peče. U biti pruža prozor za provjeru kada je vaša kora potpuno zlatnosmeđa i izbjegavanje vlažnog dna.

3.5.3251

Zapečeni maslac Pecan Streusel

  • ¼ šalice (57 grama) neslanog maslaca
  • ½ šalice plus 1 žlica (71 gram) višenamjenskog brašna
  • ½ šalice (57 grama) nasjeckanih Schermer oraha
  • ¼ šalice (50 grama) granuliranog šećera
  • 2 žlice (28 grama) čvrsto pakiranog tamno smeđeg šećera
  • ½ žličice (1,5 grama) košer soli
  1. U manjem loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok maslac ne postane srednje smeđe boje i ima orašastu aromu, 7 do 8 minuta. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
  2. U srednjoj posudi pomiješajte brašno, pekan orahe, šećere i sol. Prelijte zaprženim maslacem i miješajte drvenom kuhačom dok se ne sjedini. Mrvite vršcima prstiju dok ne postignete željenu gustoću.

3.5.3251

Kora od maslaca

  • 2¼ šalice (281 gram) višenamjenskog brašna
  • 4 žličice (16 grama) granuliranog šećera
  • 1½ žličice (4,5 grama) košer soli
  • ⅔ šalice (150 grama) hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
  • 5 do 7 žlica (75 do 105 grama) ledene vode
  1. U radnu zdjelu procesora hrane stavite brašno, šećer i sol; pulsirajte dok se ne sjedine. Dodajte maslac i miksajte dok smjesa ne postane mrvičasta, a komadići maslaca veličine graška. Dodajte 5 do 7 žlica (75 do 105 grama) ledene vode, 1 žlicu (15 grama) odjednom, pulsirajući dok se tijesto ne sjedini.
  2. Tijesto oblikujte u disk. Čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata. Ostavite u hladnjaku do 3 dana ili zamrznite do 2 mjeseca.

3.5.3251






Prethodni članakAtlantic Beach pita
Sljedeći članakTorte s pečenim bobicama


Author: admin

Leave a Reply

Your email address will not be published.