Svježe breskve, kora s maslacem i pecan Streusel sa zapečenim maslacem prepunom oraha čine ovu Georgia pitu od breskvi s pecan Streuselom slatkim, omiljenim tijekom ljeta. Budući da su breskve sada na vrhuncu sezone, sasvim je prirodno upariti ih s još jednom glavnom hranom Georgije – hrskavim orašastim orašastim orašastim plodovima – kako biste stvorili ovu svježu, voćnu pitu. Sočno, slatko punjenje naglašeno je notama aromatičnog muškatnog oraščića i vanilije, dok streusel ima blagotvorno dejstvo na prženu hrskavost Schermer Pecans oraha. Slatki, gotovo puterasti okus Schermer Pecans oraha savršeno se poigrava s orašastim okusom zaprženog maslaca, dajući ovoj piti neočekivano dekadentan zalogaj. Nemojte se iznenaditi ako posluživanje jedne kriške izazove divlje izjave beskrajne ljubavi i žudnje za još jednom kriškom.
Osnovan 1946., Schermer Pecans ponosi se svojim pekanom, od stabala do vašeg stola. Kada kupujete od Schermer Pecans—jedne od rijetkih obiteljskih tvrtki koja uzgaja, ljušti i distribuira vlastite orahe orahe—možete biti sigurni da dobivate uvijek svježe, kvalitetne orahe orahe. Ako želite uključiti orahe orahe u više svojih kolača, svakako se registrirajte za primanje najnovije zbirke recepata s pekan orašima Schermer Pecans inspiriranih proljećem i ljetom. Prijavite se putem e-pošte ovdje i PDF koji se lako ispisuje bit će poslan izravno u vašu pristiglu poštu!
Georgia pita od breskvi s orahom Streusel
- 5 šalica (650 grama) svježih breskvi narezanih ¼ do ½ inča* (oko 5 srednjih breskvi)
- ¾ šalice (150 grama) plus 2 žlice (24 grama) granuliranog šećera, podijeljeno
- 1 čajna žličica (2 grama) pakirane korice limuna
- 1½ žlice (22,5 grama) svježeg soka od limuna
- ¼ žličice košer soli
- Kora od maslaca (recept slijedi)
- 1 žlica (8 grama) kukuruznog škroba
- 2 žlice (20 grama) voćnog pektina s niskim udjelom šećera
- 1 mahune vanilije, razrezane po dužini, sjemenke ostrugane i sačuvane
- ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića
- Zapečeni maslac Pecan Streusel (recept slijedi)
- U velikoj zdjeli pomiješajte breskve, ¾ šalice (150 grama) šećera, limunovu koricu i sok te sol. Pustite da odstoji 30 minuta.
- Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte koru od maslaca u krug od 13½ inča (debljine oko ⅛ inča). Prebacite na tanjur za pitu od 9 inča (vidi napomenu), utiskujući donju i gornju stranu. Odrežite tijesto na ½ inča izvan ruba tanjura. Savijte rubove i naborajte po želji. Ukrasnim rezačem izrežite oblike iz ostataka, po potrebi ponovno motajući. Stavite na vanjski rub kore, po potrebi upotrijebite malo vode da se zalijepi. Zamrznite na 30 minuta.
- Prebacite 1 šalicu smjese breskve u malu zdjelu i zgnječite vilicom. Koristeći cjedilo, procijedite preostalu smjesu breskvi preko velike zdjele. Rezervirajte ½ šalice (132 grama) tekućine od breskve; bacite preostalu tekućinu od breskve ili je ostavite za drugu upotrebu. Vratite ocijeđene breskve u veliku zdjelu i pomiješajte s kukuruznim škrobom.
- Postavite rešetku u donju trećinu pećnice. Zagrijte pećnicu na 400°F (200°C).
- U maloj tavi pomiješajte ½ šalice (132 grama) tekućine od breskve, pektin, sačuvane sjemenke mahune vanilije, muškatni oraščić i preostale 2 žlice (24 grama) šećera. Kuhajte na srednjoj vatri dok se pektin ne otopi i smjesa malo zgusne, 3 do 4 minute.
- Pomiješajte mješavinu breskvi i rezerviranu 1 šalicu pasiranih breskvi; uliti u pripremljenu koru. Prelijte mješavinom pektina. Prelijte zapekanim maslacem Pecan Streuselom. Stavite pitu na lim za pečenje obložen folijom. (Nadjev može izgledati malo plitko, ali ispunit će koru kad se ispeče.)
- Pecite 20 minuta, labavo prekrivši koru folijom kako biste spriječili pretjeranu smeđu boju, ako je potrebno. Smanjite temperaturu pećnice na 375°F (190°C) i labavo prekrijte pitu folijom. Pecite dok korica ne porumeni, a nadjev postane mjehurić, još 48 do 52 minute. Neka se potpuno ohladi prije rezanja.
Bilješka: Korištenje staklenog tanjura za pitu odličan je način da pratite kako se vaša kora peče. U biti pruža prozor za provjeru kada je vaša kora potpuno zlatnosmeđa i izbjegavanje vlažnog dna.
3.5.3251
Zapečeni maslac Pecan Streusel
- ¼ šalice (57 grama) neslanog maslaca
- ½ šalice plus 1 žlica (71 gram) višenamjenskog brašna
- ½ šalice (57 grama) nasjeckanih Schermer oraha
- ¼ šalice (50 grama) granuliranog šećera
- 2 žlice (28 grama) čvrsto pakiranog tamno smeđeg šećera
- ½ žličice (1,5 grama) košer soli
- U manjem loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok maslac ne postane srednje smeđe boje i ima orašastu aromu, 7 do 8 minuta. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
- U srednjoj posudi pomiješajte brašno, pekan orahe, šećere i sol. Prelijte zaprženim maslacem i miješajte drvenom kuhačom dok se ne sjedini. Mrvite vršcima prstiju dok ne postignete željenu gustoću.
3.5.3251
Kora od maslaca
- 2¼ šalice (281 gram) višenamjenskog brašna
- 4 žličice (16 grama) granuliranog šećera
- 1½ žličice (4,5 grama) košer soli
- ⅔ šalice (150 grama) hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
- 5 do 7 žlica (75 do 105 grama) ledene vode
- U radnu zdjelu procesora hrane stavite brašno, šećer i sol; pulsirajte dok se ne sjedine. Dodajte maslac i miksajte dok smjesa ne postane mrvičasta, a komadići maslaca veličine graška. Dodajte 5 do 7 žlica (75 do 105 grama) ledene vode, 1 žlicu (15 grama) odjednom, pulsirajući dok se tijesto ne sjedini.
- Tijesto oblikujte u disk. Čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata. Ostavite u hladnjaku do 3 dana ili zamrznite do 2 mjeseca.
3.5.3251
